深圳人据说国庆都离城了,这8家地道川味餐厅说偏要留你


川菜是一个公认历史不长的菜系。清道光年间曾懿在《中馈录》里有川菜的制作记载。起黄霉后“日晒夜露”再和上切碎红辣椒的豆瓣制法,坛沿盛水以免空气入内的泡菜坛子。

《中馈录》

因为历史原因,四川是辛辣菜系成长的最佳土壤。美食君这次就得到爆料,国庆7天,一品红、渝月和鱼椒三个品牌8家店国庆7天发670000元现金券,到店出您朋友圈美食君这篇文章,关注渝月公众号即可领取2张67元代金券(10月1日至11月30日使用)。

久胜餐饮独家秘制的红油,浓郁的辣椒红上飘满一层白芝麻,是要美食君在辣味中香香地醉一把吗?

一品红、渝月、鱼椒三个品牌特制川味调料

其实,我们很多人对川菜的印象还停留在清末民初时代,在那个时候的数个较大城市的市民商业社会基本承担了一切现代川菜主流菜品的鉴定任务,麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉均在小店成形了。

美食君这次发掘的这三个川菜品牌,或许会给你加深对地道川味的认知。

01

一品红

2003年一品红第一家店在福田区皇岗下围一村2-1号开业,老板介绍说店里香港人非常多。作为地道的川味酒楼,一品红在深圳的知名度也非同一般。

一品红的经典招牌菜品是口水鸡、水煮鱼和酸菜鱼

13年的招牌菜了,美食君再次点了这份口水鸡,据说是到店必点的一道招牌菜

秘制的红油加上白芝麻的搭配,简直完美,每一口都充满惊喜,这只口水鸡,美食君能自己吃下半只

同样是进店必点的一道招牌,水煮鱼,经典川菜,很多香港人就是冲着这道水煮鱼来的,用油爆成猪肝色的辣椒铺在上面,实在让人食欲大增!!

02

渝月

渝月是深圳川味餐厅品牌里性价比比较不错的川味小馆,目前有5家店,渝月的一份口水鸡才29元,花生酱、芝麻酱、辣椒红油等二十几种调味料按比例调配的酱汁,淋在滑嫩的湛江鸡上,就完成了这道椒香浓郁的口水鸡。

鸡肉鲜嫩、鸡皮弹牙,即使泡在红油里也不觉得油腻。鲜嫩的鸡肉搭配底下的酱汁,一口下去那种味道你想象呗。

渝月还有一道当十几年的老坛腌制出来的食材:老坛酸菜与老坛酸萝卜、老坛泡椒、老坛炮姜……遇上熬制3个小时以上的龙骨汤,鲜与酸、辣与爽,多种味道碰撞在一起,把这条本身少刺的江团鱼烹煮得Q弹嫩滑,鲜酸爽辣,惹人回味。

03

鱼椒

川人做鱼讲究”无味使之入”,让鱼肉呈现各种味道。鱼椒是一家专注烹鱼的川味餐厅。三道招牌菜:老坛酸菜鲈鱼、水煮江团鱼、鲜青椒鲈鱼。
TOP1老坛酸菜鲈鱼

这道菜绝对是必点必点必点菜!虽然说川菜以辣为主,但这道老坛酸菜鲈鱼只能算是微辣,不吃辣的人也能够接受,而且非常得开胃。

汤底是由鱼骨和龙骨熬制的,加上师傅独家秘制的酸菜和泡姜,渗入到鱼肉中去,鱼肉咬下去又爽又滑,酸爽到想飞天!

我非常喜欢这秘制的酸菜的味道,够酸够性格!
TOP2水煮江团

还没上这道菜的时候,我在十米开外就能闻到那股沁人心脾的香味,不禁就产生连绵幻想。据师傅说,这道菜是要先将腌制过的长江江团鱼片小煮一下,在定型前捞起,然后将具有200度油温的油和干花椒、干辣椒、白芝麻等辅料一起泼上去。

泼上去的同时香味急速涌出,看着一直滋滋滋的油,莫名有种非常满足的感觉。这道菜的鱼肉口感不同于老坛酸菜的爽滑,口感比较Q弹可口。
TOP3鲜青椒鲈鱼

别看它看起来温柔莞尔,其实它是这三道菜里最火辣的一道,采用重庆空运过来的鲜花椒和二青条辣椒,搭配新鲜的鲈鱼和金针菇,辣去一条血路。

除了这些菜,你还可以吃到经典的夫妻肺片,在这道菜的地摊时代,还得过一个诨名“两头望”,因为体面人要吃,必两头一望,不见熟人,方敢下箸。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香,一大盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮,刚入口中的时候,便会觉得麻辣鲜香、口感极佳。

再次提醒

670000元现金券大派送,国庆期间到下面任何一家店向餐厅服务员出示朋友圈文章内容,即可获取67元代金券2张(每人限领2张,到店关注渝月公众号领取),8家餐厅的领取地址如下:

久胜一品红.皇岗总店:福田区皇岗下围一村2号.电话:0755—83839233

久胜一品红.皇岗分店:福田区皇岗下围二村68—2号.电话:0755—83571816

久胜一品红.八卦岭分店:福田区八卦一路食街七栋A6.电话:0755—82418096

久胜渝月城市店:福田区新城市广场LG层L506室铺.电话:0755—25931345

久胜渝月西乡店:宝安区西乡街道天虹购物中心B1楼1019号.

电话:0755—29493322

久胜渝月新港店:福田区石厦北二街89号C,PLAZA新港商城四楼408B.

电话:0755—88607326

久胜渝月南山店:南山区南海大道2746号海雅缤纷广场8S11.

电话:0755—86706080

久胜鱼椒卓越店:福田区卓越世纪中心IN TOWN  B1-111号

电话:0755—23602012

Tips:67元代金券每人限领2张,消费满200元使用。                                                                      

活动解释权归久胜餐饮所有。

摄影 | 味图创新实验室(联系电话:0755——22676040)

撰文|辣不怕香肠嘴

格言|对不起,不辣的东西我不吃

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