世界的茶丨茶,之耕种


茶树是一种常绿植物,主要生长在热带和亚热带气候地区。 某些不同的变种也能在海洋气候生存,远的地方像UK北边的科威尔郡,苏格兰珀斯郡、甚至美国华盛顿州、加拿大温哥华。 在南半球,茶生长最南的地方是澳大利亚的 Hobart ,远在塔斯马尼亚岛上,另外还有新西兰的Waikato。

2008年世界茶产量对比,基本能看出全世界茶叶主要产区

茶树种植,扦插播种均可。大约4-12年的茶树可以成熟结出种子,而三年龄的茶树就可以收获茶叶了。除了第8气候带和更温暖的地方这个条件,茶树还需要每年127厘米的降水量以及酸性土壤。许多高质量的茶树种植在海报1500米之上的高海拔地方。那儿的茶树生长更缓慢,风味更佳(内含物更丰富)。

大吉岭茶园,平均海拔2000米(16年17期三联生活周刊用了此图)

云南红河哀牢山茶园,海拔2000以上

现在主要利用的是两个品种:中国变种,主要种植区域是中国大部分地方和日本,其次是阿萨姆种,又名普洱变种(和产地有关也无关,最早由英国人在印缅边境采集标本定义)在我国西南和华南地区,以及印度大部分地方种植(但是不包括大吉岭)。除此之外,还有很多分支品系以及人工繁殖变种。叶子的尺寸是区分茶种的首要标准,一般是三种。阿萨姆种,叶片最大,中国种叶片最小,柬埔寨种叶片大小居于两者之间。(按,以上是英国人的分类法,三种分类的名字均与采制标本的地点相关,而不能真正代表茶树的分布。 基本上,三种分别就对应国内一般提及的大叶种、中叶种和小叶种。 而这三个大类,在我国境内是全部都有的,分布种植均广)。

云南红河茶叶标本(大叶种)

大吉岭茶叶鲜叶,来源:日文WIKI(小叶种,源自安徽祁门)

(茶种分类在植物学上相当复杂。从山茶属往下分,还可细分有:亚属、组、系、种、亚种、变种。与茶树植物在世界范围分布广,迁徙驯化、、栽培繁育历史长有着太大关系。

《茶经述评》有一个简便方法是:按叶大小,叶长10-14cm\宽4-5cm以上为大叶种;叶长7-10cm\宽3-4cm为中叶种;叶长7cm以下为小叶种。)

大的茶树,如果没有人类打扰的话,有的可以长到16米高。(按:1961年,在勐海巴达公社的原始森林中,发现有一株高达32.2米,树龄约1700年的单株茶树,后来树上部被大风吹断,现高约15米,发现时该树周围均为参天古木。)

不过茶园的茶树一般都会进行修剪到腰部那么高的样子,以便采摘。并且,短小的茶树往往更多芽头,嫩叶一般用来制成更高品质的茶(按: 仅对部分茶类而言,如工夫红茶和绿茶)                                                      云南澜沧大茶树

                                            云南红河大茶树,树高12m

红河高山茶园,茶树被修剪到高度仅40-50公分

一般,只采摘成熟树梢2-5厘米的部分。这些芽和叶叫做“芽头(flushes)”。在生长季,大约每隔7到15天,茶树可以发出一轮新的芽头。茶叶发育慢一点的话,产出的茶风味会更好。

本文由 恨甜 译自wiki,AllAboutTea_恨甜的微博授权发布。

世界的茶系列

《世界的茶丨茶,之原产地及简史

世界的茶丨茶,之概述及词源

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茶树是一种常绿植物,主要生长在热带和亚热带气候地区。 某些不同的变种也能在海洋气候生存,远的地方像UK北边的科威尔郡,苏格兰珀斯郡、甚至美国华盛顿州、加拿大温哥华。 在南半球,茶生长最南的地方是澳大利亚的 Hobart ,远在塔斯马尼亚岛上,另外还有新西兰的Waikato。

2008年世界茶产量对比,基本能看出全世界茶叶主要产区

茶树种植,扦插播种均可。大约4-12年的茶树可以成熟结出种子,而三年龄的茶树就可以收获茶叶了。除了第8气候带和更温暖的地方这个条件,茶树还需要每年127厘米的降水量以及酸性土壤。许多高质量的茶树种植在海报1500米之上的高海拔地方。那儿的茶树生长更缓慢,风味更佳(内含物更丰富)。

大吉岭茶园,平均海拔2000米(16年17期三联生活周刊用了此图)

云南红河哀牢山茶园,海拔2000以上

现在主要利用的是两个品种:中国变种,主要种植区域是中国大部分地方和日本,其次是阿萨姆种,又名普洱变种(和产地有关也无关,最早由英国人在印缅边境采集标本定义)在我国西南和华南地区,以及印度大部分地方种植(但是不包括大吉岭)。除此之外,还有很多分支品系以及人工繁殖变种。叶子的尺寸是区分茶种的首要标准,一般是三种。阿萨姆种,叶片最大,中国种叶片最小,柬埔寨种叶片大小居于两者之间。(按,以上是英国人的分类法,三种分类的名字均与采制标本的地点相关,而不能真正代表茶树的分布。 基本上,三种分别就对应国内一般提及的大叶种、中叶种和小叶种。 而这三个大类,在我国境内是全部都有的,分布种植均广)。

云南红河茶叶标本(大叶种)

大吉岭茶叶鲜叶,来源:日文WIKI(小叶种,源自安徽祁门)

(茶种分类在植物学上相当复杂。从山茶属往下分,还可细分有:亚属、组、系、种、亚种、变种。与茶树植物在世界范围分布广,迁徙驯化、、栽培繁育历史长有着太大关系。

《茶经述评》有一个简便方法是:按叶大小,叶长10-14cm\宽4-5cm以上为大叶种;叶长7-10cm\宽3-4cm为中叶种;叶长7cm以下为小叶种。)

大的茶树,如果没有人类打扰的话,有的可以长到16米高。(按:1961年,在勐海巴达公社的原始森林中,发现有一株高达32.2米,树龄约1700年的单株茶树,后来树上部被大风吹断,现高约15米,发现时该树周围均为参天古木。)

不过茶园的茶树一般都会进行修剪到腰部那么高的样子,以便采摘。并且,短小的茶树往往更多芽头,嫩叶一般用来制成更高品质的茶(按: 仅对部分茶类而言,如工夫红茶和绿茶)                                                      云南澜沧大茶树

                                            云南红河大茶树,树高12m

红河高山茶园,茶树被修剪到高度仅40-50公分

一般,只采摘成熟树梢2-5厘米的部分。这些芽和叶叫做“芽头(flushes)”。在生长季,大约每隔7到15天,茶树可以发出一轮新的芽头。茶叶发育慢一点的话,产出的茶风味会更好。

本文由 恨甜 译自wiki,AllAboutTea_恨甜的微博授权发布。

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